L'uva raccolta con vendemmia tardiva a metà ottobre, dopo la fase di ulteriore appassimento in cassetta per circa 6 settimane, viene sottoposta a breve macerazione sulle bucce (3-5 giorni) in acciaio, quindi a spremitura soffice e fermentazione in barrique, di secondo e terzo passaggio per circa 2-3 mesi effettuata alla temperatura di cantina.

Profilo sensoriale
Colore rosso rubino tenue con riflessi arancio, profumo elegante, intenso di petali di rosa e di chiodi di garofano con leggeri sentori di muffa nobile.
Al gusto si presenta misuratamente dolce con un piacevole retrogusto aromatico ed intatta acidità.

Abbinamenti gastronomici
Classico vino da meditazione e dessert, ideale abbinamento con pasticceria secca, amaretti, torta di mele e ricotta.